Ăn cá và chuyện tiêu thụ Omega-3 thế nào cho đúng?

Ths-Bs Phùng Ngọc Minh Tấn, khoa Tim mạch Hệ thống Phòng khám Quốc tế CarePlus, tư vấn về chính sách ăn cho người có bệnh tim mạch cũng như chuyện ăn cá và Omega 3-6-9 .Cơ thể người không tự tạo ra được 2 loại acid béo thiết yếu là Omega-3 và Omega-6, do vậy nguồn cung đa phần đến từ thực phẩm. Omega-9 khung hình tự tổng hợp được, nên thường ít được quan tâm hơn .

Omega-3 có nhiều trong những loại cá, lươn, hàu, trai. Hiệu quả bảo vệ tim mạch của nó đã được chứng tỏ qua rất nhiều nghiên cứu và điều tra : giảm huyết áp, chống đông máu, chống viêm, giảm xơ vữa .

Omega-6 có nhiều trong các loại dầu thực vật và các loại hạt. Omega-6 hiện diện trong hầu hết các món ăn hàng ngày ở nhà, quán ăn, các sản phẩm công nghiệp. Ở lượng vừa đủ, Omega-6 giúp giảm Cholesterol xấu (LDL), tăng Cholesterol tốt (HDL), thúc đẩy quá trình sửa chữa các tổn thương mạch máu. Tuy nhiên ở lượng nhiều, nó có thể làm tăng huyết áp, tăng tạo huyết khối và thúc đẩy quá trình viêm.

Bạn đang đọc: Ăn cá và chuyện tiêu thụ Omega-3 thế nào cho đúng?

Trớ trêu là đời sống hiện tại, tất cả chúng ta đang ăn với khẩu phần dư Omega-6 và rất thiếu Omega-3. Theo khuyến nghị, tỷ suất acid béo Omega-6 / Omega-3 ( FAR ) tốt nhất là 1.0 - 4.0. Trước thời đại công nghiệp, con người sử dụng chính sách ăn với FAR khá cân đối là 1.0. Hiện nay, chính sách ăn thường thì của những nước Âu Mỹ có FAR khoảng chừng 10-15. Nổi tiếng lành mạnh như Nhật nhưng FAR khoảng chừng 6, cũng chỉ gần mức tốt .

Do vậy, để đảm bảo chỉ số FAR tốt, chúng ta phải bổ sung cá là thực phẩm rất giàu Omega-3. Việc loại bỏ Omega-6 ra khỏi chế độ ăn là việc rất khó thực hiện vì tính phổ biến của nó, hơn nữa, các bằng chứng hiện tại cũng không cho thấy giảm hoàn toàn Omega-6 sẽ có lợi vì chất này cũng rất cần cho cơ thể.

Xem thêm: Những thông tin bạn cần biết về cá bảy màu đẻ con – Mẹo hay cuộc sống

Các loại cá giàu Omega-3 quen thuộc với người Việt Nam là cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá cơm, cá thu. Các loại cá này có Omega-3 gấp khoảng 10-15 lần Omega-6, do vậy là nguồn bổ sung rất đáng kể Omega-3. Khuyến cáo nên ăn mỗi tuần ít nhất 1 lần loại cá này (khoảng 150 gram).

Xem thêm: Cách nấu ám cá quả thơm ngon chuẩn vị miền Bắc

Tuy vậy, nếu không hề ăn sashimi cá hồi hay fillet cá tuyết mắc tiền thì cũng không phải là yếu tố lớn. Các loại cá nước ngọt ở nước ta có chỉ số FAR khá cân bằng như : cá lóc 1.08, con cá chép 1.5, cá trê 1.42. Riêng cá rô có Omega-3 gấp đôi Omega-6, là nguồn bổ trợ Omega khá tốt .

Không nên chỉ dựa vào thực phẩm công dụng để bổ trợ Omega-3. Omega-3 cần 1 số ít phản ứng hoá học trước khi khung hình thực sự sử dụng được, người ta thấy quy trình này diễn ra trơn tru nếu lấy Omega-3 từ thực phẩm, nhưng không chắc là ngon lành so với viên uống. Hơn nữa, cá còn có những vitamin và khoáng chất quan trọng khác như Kẽm, Magie, vitamin nhóm B. Ăn cá còn giúp giảm lượng thịt đỏ tiêu thụ .

Cuối cùng, chắc rằng nhiều bạn sẽ chọn món cá lóc đồng kho tiêu mẹ làm vẫn ngon miệng và đẹp mắt hơn rất nhiều viên thuốc màu vàng đơn điệu, không có mùi vị gì .

Source: https://gadonkhanhhoavuong.com
Category : Cá

https://gadonkhanhhoavuong.com/benh-ca-qua-omega-3-1658836333/