Cá khô nhiều người thích cũng không dám ăn, chuyên gia giải thích vì sao "ruồi cũng không đậu"

Ngày 20/12/2019 12 : 24 PM ( GMT + 7 )

Cá khô là món ăn ngon khoái khẩu, nhưng nhiều người lo ngại và đặt câu hỏi rằng, liệu ăn cá khô có tốt cho sức khỏe thể chất ?

Cá khô là một loại hải sản được rất nhiều người mê, đặc biệt là khi trời lạnh, cá khô hấp dẫn nhất khi được rán, chiên, rim mắm…

Bạn đang đọc: Cá khô nhiều người thích cũng không dám ăn, chuyên gia giải thích vì sao "ruồi cũng không đậu"

Là món đưa cơm như vậy, nhưng nhiều người lo ngại và đặt câu hỏi rằng, liệu ăn cá khô có tốt cho sức khỏe thể chất ?







Ảnh minh họa

Được biết, so với cá khô được phơi và dữ gìn và bảo vệ theo cách truyền thống lịch sử, sau khi được đánh bắt cá từ biển về sẽ được ngư dân làm sạch, bỏ hết nội tạng, tẩm ướp qua nước muối hoặc gia vị để tăng thêm phần mê hoặc cho món ăn cũng như tăng thời hạn dữ gìn và bảo vệ. Và tuyệt đối không sử dụng bất kỳ loại hóa chất dữ gìn và bảo vệ nào nên cá vẫn giữ nguyên được độ thơm ngon khởi đầu nhưng thời hạn tàng trữ chỉ khoảng chừng vài tháng .

Tuy nhiên lúc bấy giờ, vì doanh thu trước mắt, những kinh doanh nhỏ lẻ kinh doanh thương mại cá khô sẵn sàng chuẩn bị sử dụng thêm những loại hóa chất dữ gìn và bảo vệ, chống thối, chống côn trùng nhỏ để trộn, tẩm ướp vào cá. Việc tiếp tục ăn những loại cá này, vĩnh viễn sẽ ảnh hưởng tác động nghiêm trọng đến sức khỏe thể chất .

Theo những bác sỹ, trong thực tiễn những loại động vật hoang dã khi chết sau một giờ đã bị phân hủy, đạm bị phân hủy sẽ tạo ra histamine ( thường Open với cá biển ), nếu dữ gìn và bảo vệ không tốt thì lượng histamine càng nhiều, tạo độc tố cao, con người ăn vào sẽ bị dị ứng ngay. Hơn nữa, trong quy trình phơi sấy, vi sinh, nấm mốc tăng trưởng làm cá khô bị phân hủy, tạo ra " gói độc chất " rất nguy hại. Chất này hoàn toàn có thể không gây dị ứng ngay tức khắc mà mối đe dọa lâu bền hơn trong 5-10 năm sau, ảnh hưởng tác động đến nhiều bộ phận trong khung hình con người .

Bên cạnh đó, những bác sỹ cũng cho rằng, ngay cả so với những hóa chất được dùng trong chế biến, dữ gìn và bảo vệ thực phẩm do bộ Y tế cấp phép cũng vẫn phải khống chế hàm lượng. Nếu sử dụng quá liều sẽ gây ngộ độc thực phẩm, nguy khốn hơn là gây bệnh ung thư .

Xem thêm: Những thông tin bạn cần biết về cá bảy màu đẻ con – Mẹo hay cuộc sống

Nếu ăn cá khô nên lựa chọn những loại được chế biến bảo vệ, uy tín. Ảnh minh họa

Vì sao cá khô ở chợ đến "ruồi" cũng không dám đậu?

Trước đó VNN đưa tin, tiến sỹ Phùng Đức Nhật, Phó Viện trưởng Viện Y tế công cộng TP Hồ Chí Minh ( Bộ Y tế ) cho biết, theo ghi nhận tác dụng khảo sát trên địa phận TP. Hồ Chí Minh, cá khô có chứa trichlorfon và sorbitol, mắm có chứa Cd. " Điều đáng chăm sóc là trichlorfon ảnh hưởng tác động rất xấu đến sức khỏe thể chất " .

Được biết, trichlorfon là chất cấm sử dụng trong nuôi trồng thủy hải sản. Tuy nhiên, người nuôi thủy hải sản sử dụng trichlorfon để diệt những loại ký sinh trùng trong nước, vì thế cá rất dễ hấp thụ chất này. Khi ăn cá còn tồn dư trichlorfon, con người đã vô tình đưa chất này vào khung hình .

Trong khi đó, PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm Trường ĐH Bách khoa Thành Phố Hà Nội, cho rằng mặc dầu là chất cấm nhưng trichlorfon còn được dùng làm thuốc diệt côn trùng nhỏ như gián, ruồi, rệp … " Do vậy, khi cho trichlorfon vào cá khô thì sẽ không còn con ruồi nào dám bén mảng. Bằng mắt thường không hề xác lập cá khô có hoặc không có trichlorfon ", ông Thịnh nói .

Theo ông Thịnh, độc tính của trichlorfon rất cao. Khi hấp thụ vào khung hình gây ra hiện tượng kỳ lạ líu lưỡi, suy nhược, mất phản xạ … Nặng hơn hoàn toàn có thể khiến nhịp tim không bình thường, bất tỉnh nhân sự, co giật, rối loạn tinh thần, thậm chí còn dẫn đến tử trận .

Ngoài ra, " Sorbitol thường được sử dụng trong chế biến cá khô để lớp da bên ngoài đẹp mắt hơn, nhìn tươi ngon và thướt tha như cá vừa chế biến. Ngoài ra, sorbitol cũng được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm nhưng với hàm lượng nhất định. Nếu hóa chất này vượt ngưỡng được cho phép, người sử dụng có rủi ro tiềm ẩn bị đau dạ dày, chảy máu trực tràng … ", ông Thịnh khuyến nghị .

Nguồn: http://giadinh.net.vn/song-khoe/ca-kho-nhieu-nguoi-thich-cung-khong-dam-an-chuyen-gia-g...Nguồn: http://giadinh.net.vn/song-khoe/ca-kho-nhieu-nguoi-thich-cung-khong-dam-an-chuyen-gia-giai-thich-vi-sao-den-ruoi-cung-khong-dam-dau-20191219161116691.htm

Xem thêm: Nhiệt Độ Nào Thích Hợp Cho Cá Bảy Màu ? – Cá Bảy Màu – Guppy Nhật Minh

Theo M.H ( th ) ( Gia đình và Xã hội )

Source: https://gadonkhanhhoavuong.com
Category : Cá

https://gadonkhanhhoavuong.com/benh-ca-qua-phoi-kho-1658838253/